張華フィルター洗浄乾燥機の米タンパク質精製への応用

米タンパク質は、WHO/FAOが推奨する理想的な栄養モデルに適合する高品質な食品タンパク質として認められています。米タンパク質の生物学的価値は非常に高く、栄養価も高く、卵、牛乳、牛肉に匹敵します。さらに、米タンパク質は低抗原性タンパク質であるため、アレルギー反応を引き起こしにくく、乳幼児用食品の製造に非常に有益です。

米タンパク質は、独特の栄養機能を持つだけでなく、他の健康機能も備えています。最近の研究では、米タンパク質が血清コレステロール値を下げる効果があることが示されています。

米タンパク質は、米、米粒、米ぬかなどの原料から調製できます。米タンパク質の開発と利用をめぐっては、研究者らが様々な調製法を提案してきました。主に、溶媒抽出、酵素抽出、アルカリ抽出、酸抽出、物理抽出などです。抽出法と複合抽出法。2007年現在、中国で供給されている純米タンパク質は、一般的に飼料用（通常約65%以下）、食品用（通常約80%）、および米タンパク質ペプチドです。

現在市販されているプロテインパウダー製品には米タンパク質が多く含まれています。

無錫張華機械有限公司の濾過、洗浄、乾燥の3in1設備は、食品グレードの米タンパク質粉末プロセスを生産します

（１）パルプ化、精製、濾過

米かす（乾燥重量基準でタンパク質重量比40%以上）と適量の水を混合し、固形分15～20%（重量比）の米かすスラリーを得ます。これをコロイドミルで粉砕します。その後、濾過（150～250メッシュの篩を通過）し、濾液を回収して再利用します。濾過残渣はパルプ化に回すか、飼料原料として利用します。湿式粉砕は粒子径を小さくし、格子を破砕することで、粒子に包まれた灰分、脂肪分、炭水化物を放出するのに役立ちます。

（２）脱脂

前工程で得られた濾液を60〜70℃に加熱し、重量比35〜45％の濃度の水酸化ナトリウム水溶液を加え、濾液のpH値を8.2〜8.5に調整し、60〜65℃で30分間浸漬して脂肪を鹸化し、タンパク質を膨潤させる。

（３）酵素分解反応

前工程で得られた脱脂液を60〜65℃で20〜40分間保持した後、1mol/L塩酸または硫酸を使用してpH値を4.2〜4.5に調整し、0.1％〜0.3％（米かすの乾燥基準による）（質量計）のグルコアミラーゼ（酵素活性は100,000 IU/g）を添加し、60〜65℃で1.5〜2.5時間酵素分解反応を行って酵素分解液を得る。

（4）分離と洗浄

前工程で得られた酵素分解液を2000～4000rpmの速度で5～15分間遠心分離し、固相を酵素分解液と同量の水で3～5回洗浄し、洗浄後の固相を回収する。液相にはグルコースなどの栄養素が含まれており、飼料酵母（単細胞タンパク質）の製造に利用できる。分離洗浄の機能は、材料中の非タンパク質不純物を除去することである。

（５）酵素殺菌

前工程で得られた洗浄固相に適量の水を加え、固形分含有量が16〜17％（重量％）になるようにし、その後、供給液を30分間煮沸するか、または115〜121℃で4〜6秒間超高温処理、高温処理、酵素殺菌を行う。

（6）真空乾燥

前工程で得られた原料液を真空乾燥機で乾燥させ、高純度米タンパク質粉末を得る。乾燥部では、シリンダージャケット、中空軸、スパイラルベルトが原料を同時に加熱し、上部を真空状態にすることで、原料の真空低温気密乾燥を行う。この工程により、タンパク質抽出率は80％以上となり、得られた高純度可溶性米タンパク質粉末は、乾燥基準重量比が80％以上、脂肪重量比が3％未満、灰分重量比が3％未満である。高純度可溶性米タンパク質粉末の用途は非常に広く、食品、化粧品、医薬品などの分野で利用されている。

無錫張華フィルター洗浄乾燥3in1設備の製品利点

* 1 台のマシンで多目的に使用でき、反応、抽出、濾過、繰り返し濾過洗浄、乾燥などの操作を 1 台のマシンで完了し、完成品を直接得ることができます。

* 密閉式操作。可燃性、爆発性、有毒または毒性の高い危険物、および汚染が許されない食品、生物由来製品、医薬品の取り扱いに特に適しています。

* ボディジャケット、コーンジャケット、中空シャフト、中空スパイラルベルトが材料を同時に加熱または冷却するため、熱効率が高く、エネルギー消費量が少なくなります。

* 撹拌スクリューの特殊設計により、反応、濾過、洗浄、乾燥の各段階で材料を均一に撹拌できるため、機械全体の作業効率が非常に高くなります。

* 濾過段階では、リボンと濾材間の良好な接着力と掻き取り効果により、濾過ケーキの薄層状態で濾過することができ、濾過効率が高くなります。

* 技術プロセスを簡素化および短縮し、占有面積を小さくし、ワークショップや設備への投資を大幅に節約します。

* 操作が簡単で、労働強度が低く、加工製品の品質が良好です。