تطبيق آلة غسل وتجفيف المرشحات ZhangHua في تنقية بروتين الأرز

يُعتبر بروتين الأرز من البروتينات الغذائية عالية الجودة، إذ يُلبي المعايير المثالية التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة. يتميز بروتين الأرز بقيمة بيولوجية عالية جدًا، وقيمة غذائية عالية تُضاهي قيمة البيض والحليب ولحم البقر. إضافةً إلى ذلك، يُعد بروتين الأرز منخفض المُسببات للحساسية، مما يجعله غير مُسبب للحساسية، وهو ما يجعله مفيدًا جدًا في إنتاج أغذية الأطفال.

لا يقتصر دور بروتين الأرز على فوائده الغذائية الفريدة فحسب، بل يمتد ليشمل فوائد صحية أخرى. فقد أظهرت دراسات حديثة أن بروتين الأرز قادر على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن استخدام مواد خام مثل الأرز وحبوب الأرز ونخالة الأرز لتحضير بروتين الأرز. وفي سياق تطوير واستخدام بروتين الأرز، اقترح الباحثون طرق تحضير متنوعة، تشمل بشكل رئيسي: الاستخلاص بالمذيبات، والاستخلاص الإنزيمي، والاستخلاص القلوي، والاستخلاص الحمضي، والاستخلاص الفيزيائي، بالإضافة إلى طرق الاستخلاص المركبة. واعتبارًا من عام 2007، كان بروتين الأرز النقي المتوفر في الصين يُصنف عمومًا إلى ثلاثة أنواع: بروتين علفي (بتركيز 65% أو أقل)، وبروتين غذائي (بتركيز 80% أو أكثر)، وببتيد بروتين الأرز.

تحتوي منتجات مسحوق البروتين المتوفرة حاليًا في السوق على الكثير من بروتين الأرز.

تنتج شركة ووشي تشانغ هوا للآلات المحدودة، من خلال معداتها ثلاثية الوظائف (الترشيح، والغسل، والتجفيف)، مسحوق بروتين الأرز الغذائي.

(1) اللب، والتكرير، والترشيح

يُخلط مخلفات الأرز (بنسبة بروتين تزيد عن 40% وزناً على أساس الوزن الجاف) مع كمية مناسبة من الماء للحصول على معجون مخلفات الأرز بنسبة مواد صلبة تتراوح بين 15 و20% (وزناً)، ثم يُطحن باستخدام مطحنة غروانية. بعد ذلك، يُصفّى (باستخدام منخل بفتحات 150-250 ميكرومتر)، ويُجمع الراشح لاستخدامه لاحقاً. تُعاد بقايا الترشيح إلى عملية اللب أو تُستخدم كمادة خام علفية. يُساعد الطحن الرطب على تقليل حجم الجزيئات وتكسير الشبكة، مما يُسهّل إطلاق الرماد والدهون والكربوهيدرات المُغلّفة بها.

(2) إزالة الشحوم

قم بتسخين الراشح الناتج في العملية السابقة إلى 60-70 درجة مئوية، ثم أضف محلول هيدروكسيد الصوديوم المائي بتركيز 35-45% وزناً، واضبط قيمة الرقم الهيدروجيني للراشح إلى 8.2-8.5، ثم انقعه عند 60-65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، لتصبين الدهون وتضخيم البروتين.

(3) تفاعل التحلل الإنزيمي

احتفظ بمحلول إزالة الشحوم الذي تم الحصول عليه في العملية السابقة عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية لمدة 20-40 دقيقة، ثم استخدم حمض الهيدروكلوريك أو حمض الكبريتيك بتركيز 1 مول/لتر لضبط قيمة الرقم الهيدروجيني إلى 4.2-4.5، ثم أضف 0.1%-0.3% (حسب الوزن الجاف لبقايا الأرز) (باستخدام مقياس الكتلة) من إنزيم جلوكو أميليز (نشاط الإنزيم 100000 وحدة دولية/غرام)، ثم قم بإجراء تفاعل التحلل الإنزيمي عند درجة حرارة 60-65 درجة مئوية لمدة 1.5-2.5 ساعة للحصول على محلول التحلل الإنزيمي.

(4) الفصل والغسل

يُفصل محلول التحلل الإنزيمي الناتج من العملية السابقة بالطرد المركزي لمدة 5-15 دقيقة بسرعة 2000-4000 دورة في الدقيقة، ثم تُغسل المادة الصلبة بنفس كمية الماء المستخدمة في محلول التحلل الإنزيمي من 3 إلى 5 مرات، وتُجمع المادة الصلبة المغسولة. تحتوي المادة السائلة على مغذيات مثل الجلوكوز، والتي يمكن استخدامها لإنتاج خميرة العلف (بروتين أحادي الخلية). تهدف عملية الفصل والغسل إلى إزالة الشوائب غير البروتينية من المادة.

(5) التعقيم بالإنزيمات

أضف كمية مناسبة من الماء إلى الطور الصلب المغسول الذي تم الحصول عليه في العملية السابقة، بحيث يصل المحتوى الصلب إلى 16-17% (نسبة مئوية وزنية)، ثم قم بغلي سائل التغذية لمدة 30 دقيقة، أو قم بمعالجته عند درجة حرارة 115-121 درجة مئوية لمدة 4-6 ثوانٍ عند درجة حرارة فائقة الارتفاع، أو معالجة بدرجة حرارة عالية، أو تعقيم إنزيمي.

(6) التجفيف بالتفريغ

يُجفف السائل الناتج من العملية السابقة باستخدام مجفف فراغي للحصول على مسحوق بروتين الأرز عالي النقاء. في قسم التجفيف، يقوم الغلاف الأسطواني والعمود المجوف والحزام الحلزوني بتسخين المادة في آنٍ واحد، ثم يُفرغ الجزء العلوي من الهواء لإجراء عملية تجفيف محكمة الإغلاق في درجة حرارة منخفضة. باستخدام هذه العملية، تتجاوز نسبة استخلاص البروتين 80%، ويتميز مسحوق بروتين الأرز عالي النقاء القابل للذوبان بنسبة وزن جاف تزيد عن 80%، ونسبة دهون أقل من 3%، ونسبة رماد أقل من 3%. يتمتع مسحوق بروتين الأرز عالي النقاء القابل للذوبان بنطاق واسع من الاستخدامات، حيث يُمكن استخدامه في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل والأدوية.

مزايا منتج جهاز ووشي تشانغ هوا الثلاثي الوظائف لغسل وتجفيف المرشحات

* آلة واحدة متعددة الأغراض، يمكنها إكمال التفاعل والاستخلاص والترشيح والغسيل المتكرر والترشيح والتجفيف وغيرها من العمليات في آلة واحدة، والحصول مباشرة على المنتج النهائي.

* عملية مغلقة، مناسبة بشكل خاص للتعامل مع المنتجات الخطرة القابلة للاشتعال أو المتفجرة أو السامة أو شديدة السمية، والأطعمة اللذيذة، والمنتجات البيولوجية، والأدوية التي لا يُسمح بتلويثها.

* يقوم الغلاف الخارجي، والغلاف المخروطي، والعمود المجوف، والحزام الحلزوني المجوف بتسخين أو تبريد المادة في نفس الوقت، بكفاءة حرارية عالية واستهلاك منخفض للطاقة.

* التصميم الخاص للبرغي المحرك يجعل المادة تتحرك بالتساوي في كل مرحلة من مراحل التفاعل والترشيح والغسل والتجفيف، مما يجعل كفاءة عمل الآلة بأكملها عالية جدًا.

* في مرحلة الترشيح، وبسبب الالتصاق الجيد وتأثير الكشط بين الشريط ووسط الترشيح، يمكن ترشيح المادة في ظل وجود طبقة رقيقة من كعكة الترشيح، وتكون كفاءة الترشيح عالية.

* تبسيط وتقصير العملية التكنولوجية، وشغل مساحة صغيرة، وتوفير كبير في الاستثمار في ورش العمل والمعدات.

* سهولة التشغيل، وانخفاض كثافة العمل، وجودة جيدة للمنتجات المصنعة.