Mejora de la eficiencia de secado del arroz de levadura roja

Mejora de la eficiencia de secado del arroz de levadura roja: Informe experimental preliminar.

Actualmente, el proceso de secado del arroz de levadura roja se realiza en horno, con una amplia gama de parámetros de tiempo y temperatura, lo que resulta en una baja eficiencia de secado e inconsistencias en la calidad del arroz de levadura roja entre lotes. El propósito de este proyecto es investigar el proceso de secado del arroz de levadura roja, estandarizar el control del proceso, reducir el rango de parámetros técnicos y garantizar una calidad del producto más uniforme y estable. Además, el proyecto busca reducir los costos de mano de obra y aumentar la eficiencia de la producción mediante el establecimiento de estándares para la preparación del arroz de levadura roja y la mejora de la calidad del producto. Después de más de 30 experimentos de secado de materiales de arroz de levadura roja, se propusieron tres soluciones efectivas. El equipo del proyecto acordó por unanimidad la tercera solución, que consiste en utilizar una unidad de secado de aire caliente de tipo canal como eje central para las etapas posteriores del proyecto.

Según el plan inicial, a finales de septiembre de 2018 se realizaron una serie de experimentos de secado, lo que permitió concluir preliminarmente que mantener la temperatura del material entre 80 y 90 °C y un contenido de humedad entre el 5 % y el 1 % durante un período prolongado produce una mejor transformación. Para confirmar la fiabilidad de estas condiciones, se requieren múltiples experimentos para verificar y determinar parámetros de secado más precisos. Los elementos de detección experimentales previos incluyeron características, contenido de humedad, cromatogramas de huellas dactilares, contenido de lovastatina y contenido de ácido lovastatino. Tras la evaluación del departamento de calidad, se decidió analizar únicamente el contenido de humedad, el contenido de lovastatina y el contenido de ácido lovastatino.

Equipos de secado para la producción de koji rojo

Experimento de secado con aire caliente en bandeja de 30 l de arroz de levadura roja

Carga inicial de 12 kg con la temperatura del agua de la camisa a 80 °C. Ajuste la temperatura del aire de entrada a 120 °C y la del material a 80 °C. Se aplica ventilación por extracción completa durante los primeros 90 minutos. Transcurridos 90 minutos, se apaga el ventilador y se detiene la entrada de aire, y el material se seca utilizando la temperatura de la camisa. Código de material: 20181217. El resultado de la prueba de material húmedo en el taller de producción fue de 0,28 % de materia seca, y el resultado de la prueba de materia seca fue de 0,22 %.

Tras analizar los datos anteriores, se observa que la temperatura, la duración y el contenido de humedad del material son comparables a los de los cuatro lotes iniciales del experimento de 2019. Esto indica que el material experimenta una transformación efectiva cuando la temperatura se mantiene a 80 °C, la humedad se mantiene en un 5 % o menos, y el proceso de secado dura entre 5 y 6 horas. Por lo tanto, se confirma la hipótesis de que estos parámetros producen resultados de transformación favorables.

Conclusión

Mediante 21 experimentos realizados con diversos equipos, se obtuvo un resultado uniforme. En concreto, al regular la temperatura del material entre 75 y 85 °C, mantener el contenido de humedad por debajo del 5 % y establecer el tiempo de secado entre 5 y 6 horas, la unidad de secado por aire caliente de tipo canal supera el rendimiento del horno y del lecho fluidizado en condiciones idénticas.