تحسين كفاءة تجفيف أرز الخميرة الحمراء

تحسين كفاءة تجفيف أرز الخميرة الحمراء: تقرير تجريبي أولي:

تعتمد عملية تجفيف أرز الخميرة الحمراء حاليًا على التجفيف في الفرن، مع نطاق واسع من معايير الوقت ودرجة الحرارة، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة التجفيف وعدم اتساق جودة أرز الخميرة الحمراء بين الدفعات. يهدف هذا المشروع إلى دراسة عملية تجفيف أرز الخميرة الحمراء، وتوحيد معايير التحكم في العملية، وتضييق نطاق المعايير الفنية، وضمان جودة منتج أكثر تجانسًا واستقرارًا. بالإضافة إلى ذلك، يهدف المشروع إلى خفض تكاليف العمالة وزيادة كفاءة الإنتاج من خلال وضع معايير لإعداد أرز الخميرة الحمراء وتحسين جودة المنتج. بعد أكثر من 30 تجربة على تجفيف مواد أرز الخميرة الحمراء، تم اقتراح ثلاثة حلول فعالة. وقد اتفق فريق المشروع بالإجماع على الحل الثالث، الذي يتضمن استخدام وحدة تجفيف بالهواء الساخن من نوع الحوض، ليكون محور التركيز في المراحل اللاحقة من المشروع.

وفقًا للخطة الأولية، أُجريت سلسلة من تجارب التجفيف بحلول نهاية سبتمبر 2018، مما أدى إلى استنتاج مبدئي مفاده أن الحفاظ على درجة حرارة المادة بين 80 و90 درجة مئوية ومحتوى الرطوبة بين 1 و5% لفترة طويلة يُحسّن عملية التحويل. ولتأكيد موثوقية هذه الشروط، يلزم إجراء تجارب متعددة للتحقق من معايير التجفيف وإيجاد معايير أكثر دقة. شملت عناصر الكشف التجريبية السابقة الخصائص، ومحتوى الرطوبة، ومخططات كروماتوغرافيا البصمة، ومحتوى اللوفاستاتين، ومحتوى حمض اللوفاستاتين. بعد تقييم قسم الجودة، تقرر الاقتصار على اختبار محتوى الرطوبة، ومحتوى اللوفاستاتين، ومحتوى حمض اللوفاستاتين فقط.

معدات تجفيف لإنتاج الكوجي الأحمر

تجربة تجفيف الأرز الأحمر المخمر بالهواء الساخن في صينية سعة 30 لترًا

شحنة أولية مقدارها ١٢ كجم مع ضبط درجة حرارة ماء التبريد على ٨٠ درجة مئوية. اضبط درجة حرارة الهواء الداخل على ١٢٠ درجة مئوية ودرجة حرارة المادة على ٨٠ درجة مئوية. يتم تطبيق تهوية كاملة للعادم خلال التسعين دقيقة الأولى. بعد مرور ٩٠ دقيقة، يتم إيقاف المروحة وإيقاف دخول الهواء، وتُجفف المادة باستخدام درجة حرارة ماء التبريد. رمز المادة: ٢٠١٨١٢١٧. كانت نتيجة اختبار المادة الرطبة من ورشة الإنتاج ٠.٢٨٪ مادة جافة، وكانت نتيجة اختبار المادة الجافة ٠.٢٢٪.

بتحليل البيانات المذكورة أعلاه، يتضح أن درجة حرارة المادة، ومدة التجفيف، ومحتوى الرطوبة فيها مماثلة لتلك الموجودة في الدفعات الأربع الأولى من تجربة عام ٢٠١٩. وهذا يدل على أن المادة تخضع لتحول فعال عند تثبيت درجة الحرارة عند ٨٠ درجة مئوية، والحفاظ على مستويات الرطوبة عند ٥٪ أو أقل، واستمرار عملية التجفيف لمدة ٥-٦ ساعات. وبذلك، يتم تأكيد الفرضية النظرية القائلة بأن هذه المعايير تُحقق نتائج تحول مُرضية.

خاتمة

من خلال 21 تجربة أُجريت باستخدام معدات متنوعة، تم التوصل إلى نتيجة موحدة. تحديدًا، عندما يتم ضبط درجة حرارة المادة ضمن نطاق 75-85 درجة مئوية، والحفاظ على نسبة الرطوبة أقل من 5%، وتحديد وقت التجفيف بـ 5-6 ساعات، فإن وحدة التجفيف بالهواء الساخن من نوع الحوض تتفوق على مستويات أداء كل من الفرن والطبقة المميعة في ظل ظروف مماثلة.