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Quali alimenti sono più adatti alla liofilizzazione sotto vuoto?

2023-03-27

Zhanghua Dryer

La liofilizzazione sottovuoto rimuove l'acqua dagli alimenti attraverso l'evaporazione, che trasforma le molecole d'acqua in vapore; la liofilizzazione sottovuoto ne modifica la consistenza più di altri metodi di conservazione, come l'inscatolamento o il congelamento, ma ne mantiene intatti il valore nutrizionale e il sapore. Poiché gli alimenti liofilizzati sottovuoto sono così leggeri, sono perfetti per i viaggi in zaino o per essere conservati nel kit di emergenza.

Scegli il tipo di alimento che desideri liofilizzare sottovuoto: gli alimenti che contengono molta acqua sono più adatti alla liofilizzazione sottovuoto, poiché la loro struttura rimane intatta dopo il processo. Questi alimenti sono particolarmente gustosi: frutta come mele, banane, frutti di bosco, cachi e pere. Verdure come patate, peperoni, carote, patate dolci e pastinache.

Una volta acquisita familiarità con il procedimento, prova a congelare petti di pollo, formaggio e persino interi pasti come pasta e polpette: qualsiasi alimento che contenga umidità può essere conservato utilizzando il processo di liofilizzazione.