Há mais de 48 anos, somos especializados no fornecimento de equipamentos para processos industriais nas áreas de química fina, pesticidas, novas energias, novos materiais e indústria farmacêutica.

Quais alimentos são mais adequados para liofilização a vácuo?

2023-03-27

Zhanghua Dryer

A liofilização a vácuo remove a água dos alimentos por meio da evaporação, que transforma as moléculas de água em vapor. Esse processo afeta a textura dos alimentos mais do que outros métodos de conservação, como o enlatamento ou o congelamento, mas preserva o valor nutricional e o sabor. Por ser muito leve, o alimento liofilizado a vácuo é perfeito para levar em mochilões ou para guardar em um kit de emergência.

Escolha o tipo de alimento que deseja liofilizar a vácuo. Alimentos com alto teor de água são mais adequados para esse processo, pois sua estrutura permanece intacta após a secagem. Alguns exemplos de alimentos saborosos são: frutas como maçãs, bananas, frutas vermelhas, caquis e peras; e vegetais como batatas, pimentões, cenouras, batatas-doces e pastinacas.

Depois de se familiarizar com o processo, experimente congelar peitos de frango, queijo e até refeições completas como massa e almôndegas — qualquer alimento que contenha umidade pode ser conservado usando o processo de liofilização.