Différence entre un four de séchage sous vide et un four de séchage ordinaire

L'étuve sous vide est un type d'étuve qui modifie le point d'ébullition de l'eau grâce au vide, accélérant ainsi le séchage. Elle diffère quelque peu des étuves traditionnelles. La principale différence réside dans le terme « vide ». Dans un environnement sous vide, il est impossible d'obtenir le même résultat dans des conditions ordinaires, ce qui explique pourquoi de nombreux utilisateurs optent pour une étuve sous vide. Alors, dans quelles conditions ce résultat est-il impossible à obtenir dans une étuve ordinaire, mais possible dans une étuve sous vide ?

1. Lors du séchage des aliments, les matières premières riches en sucre réagissent avec l'air, devenant collantes, voire noircissant ou brûlées. Cependant, grâce aux techniques de séchage sous vide, ces altérations sont parfaitement maîtrisées.

2. Les poudres ou produits métalliques doivent être séchés à haute température. Bien que les techniques de séchage classiques puissent être utilisées, elles ne permettent pas d'empêcher l'oxydation par l'oxygène de l'air due à la température élevée. Grâce à la pompe à vide, l'oxydation est évitée quelle que soit la température, ce qui est impossible avec les fours traditionnels.

3. Le séchage des matières premières recyclables, telles que celles contenant de l'alcool ou de l'éthanol, à l'aide d'un séchoir ordinaire, est dangereux. En effet, l'alcool et l'éthanol sont des gaz inflammables qui, au contact de l'air sec à haute température, présentent un risque d'explosion sous vide, rendant le recyclage difficile. En revanche, sous vide, l'éthanol, qui entre difficilement en contact avec l'air, réduit le risque d'explosion et facilite son recyclage.

On constate que, dans certains cas particuliers mentionnés ci-dessus, le recours au séchage sous vide est principalement dû à des facteurs défavorables liés au contact avec l'air. Par conséquent, on peut conclure que les matériaux difficiles à sécher à l'air libre nécessitent l'utilisation d'un séchoir sous vide. Le recyclage requiert également le recours à ce type de séchoir.