Применение и преимущества многофункционального комплекса «три в одном»: фильтрация, промывка и сушка, при разделении и экстракции высокочистого рисового белка.

Среди злаковых белков биологическая ценность (БЦ) и белковая ценность (БЦ) рисового белка выше, чем у других белков. Аминокислотный состав рисового белка сбалансирован и рационален, а содержание аминокислот высокое, что недоступно для других растительных белков. Рисовый белок признан высококачественным пищевым белком, соответствующим идеальной модели, рекомендованной ВОЗ/ФАО.

Рисовый белок обладает очень высокой биологической ценностью и питательной ценностью, сравнимой с яйцами, молоком и говядиной. Кроме того, рисовый белок является белком с низким содержанием антигенов, что исключает аллергические реакции и делает его очень полезным для производства детского питания. Рисовый белок не только обладает уникальными питательными свойствами, но и другими полезными для здоровья свойствами.

Недавние исследования показали, что рисовый белок может снижать уровень холестерина в сыворотке крови. Профилактика хронических заболеваний. Разумное питание может предотвратить некоторые заболевания, такие как болезни сердца и рак.

Анализ производственного процесса разделения и очистки рисового белка

Именно благодаря многочисленным преимуществам рисового крахмала и рисового белка в промышленном применении на международном рынке существует высокий спрос на высокочистый рисовый крахмал (массовая доля белка в сухом веществе составляет менее 0,5%) и высокочистый рисовый белок (содержание белка в сухом веществе превышает 90%). Потребность в них постоянно растет. Однако, независимо от того, рисовый это крахмал или рисовый белок, в продуктах, использующих их в качестве ингредиентов, функциональные свойства, такие как водоудерживающая способность, маслопоглощение и пенообразование, часто важнее, чем пищевая ценность, например, аминокислотный состав, и на эффективность функциональных свойств часто влияет чистота продукта.

Поскольку крахмал и белок в рисе тесно связаны и их трудно разделить, выбор методов разделения и экстракции рисового крахмала и рисового белка напрямую влияет на функциональные свойства продукта.

Процесс выделения рисового белка включает промывку и замачивание риса, удаление песка, рафинирование, концентрирование и сушку рисового белка. Также применяется ферментативная обработка белковой суспензии (включая амилазу, целлюлазу и липазу); щелочная очистка рисового белка включает замачивание в щелочи, измельчение, экстракцию с перемешиванием, разделение, кислотное осаждение, сушку и подходит для промышленного производства. Однако, поскольку не рассматривается возможность использования выделенной крахмальной суспензии для экстракции и разделения крахмала, этот процесс не является идеальным для разработки и использования сырья и не позволяет в полной мере его использовать.

Технологический процесс производства машины для промывки и сушки фильтров, предназначенной для разделения и экстракции высокочистого рисового белка.

Учитывая недостатки существующего процесса разделения и очистки рисового белка, такие как длительный производственный цикл, высокая стоимость и низкая чистота продукта, особенно сложно одновременно получать высокочистый и высокоэффективный рисовый белок и рисовый крахмал в одном и том же процессе. Ввиду вышеуказанных проблем, был применен процесс разделения и экстракции высокочистого рисового белка с помощью фильтровальной промывки и сушки, в рамках которого одновременно производятся высокочистый рисовый крахмал и высокочистый рисовый белок, которые очищаются после разделения, что позволяет получить продукт более высокой чистоты.

В процессе производства высокочистого рисового белка с использованием фильтропромывочной сушильной машины зерна риса замачиваются в щелочи, что обеспечивает высокую степень экстракции и снижает энергозатраты, связанные с предварительным измельчением и замачиванием сырого риса; в то же время, благодаря различным методам сушки, это способствует обеспечению растворимости продукта и его функциональных свойств, таких как пенообразование и эмульгирование.

Способ совместного производства высокочистого рисового крахмала и рисового белка, включающий следующие этапы:

(1) Промойте рис водопроводной водой, соотношение веса риса к воде составляет от 1:2 до 1:6, и промойте водой от 1 до 3 раз;

(2) Смешайте промытый рис с раствором NaOH с концентрацией от 0,1% до 0,5% при соотношении твердой и жидкой фаз от 1:1,5 до 1:2,5, замочите и перемешивайте при комнатной температуре от 1 до 4 часов;

(3) Очистка коллоидом до достижения тонкости рисовой пульпы от 60 до 150 меш, отстаивание и разделение для получения надосадочной жидкости и осадка 1;

(4) Используя фильтр, промывочную и сушильную машину, отрегулируйте pH надосадочной жидкости, полученной из коллоидной мельницы, до 4,5-5,5 с помощью соляной кислоты, отстояте и разделите для получения осадка 2, добавьте амилазу или глюкоамилазу к полученному осадку 2 и нагрейте его при 40-55 °C, после гидролиза в течение 10-30 мин осадите и разделите для получения осадка 3;

(5) В фильтропромывочной и сушильной машине добавьте воду к осадку 3 в весовом соотношении от 1:2 до 1:8 и непрерывно перемешивайте, отстаивайте и разделяйте для получения осадка 4, повторяйте этот шаг 3-5 раз до получения осадка 4 с нейтральным pH, а высушите осадок 4, получив высокочистый рисовый белковый порошок;

(6) Очистить полученный осадок 1 путем коллоидного измельчения с помощью щелочной протеазы для отделения осадка 5, отрегулировать pH осадка 5 до нейтрального значения с помощью соляной кислоты, затем очистить этанолом, отстоять и разделить для получения осадка 6;

(7) Добавьте осадок 6 в водопроводную воду в количестве от 1:2 до 1:6 по весовому соотношению исходного раствора к воде, промойте 2-5 раз, отставьте и разделите для получения осадка 7, и высушите полученный осадок 7 для получения высокочистого рисового крахмала.

Технология фильтрации, промывки и сушки для разделения и экстракции высокочистого рисового белка представляет собой недорогой и высококачественный метод совместного производства высокочистого рисового крахмала и рисового белка. Ее суть заключается в использовании риса в качестве сырья. На основе этого была разработана новая технология совместного производства высокочистого рисового крахмала и рисового белка, позволяющая в наибольшей степени решить существующие технические проблемы. Использование этого метода позволяет гарантировать высокую чистоту продукта, одновременно получая рисовый белок (чистота белка ≥ 85%, выход ≥ 70%) и рисовый крахмал (чистота крахмала ≥ 95%) с хорошими функциональными свойствами и высокой молекулярной массой (выход ≥ 70%).