La aplicación y las ventajas de la filtración, lavado y secado multifuncional tres en uno en la separación y extracción de proteína de arroz de alta pureza.

Entre las proteínas de cereales, el valor biológico (VB) y el valor proteico (VP) de la proteína de arroz son superiores a los de otras proteínas. Su composición de aminoácidos es equilibrada y razonable, y su alto contenido de aminoácidos es inigualable por otras proteínas vegetales. La proteína de arroz es reconocida como una proteína alimentaria de alta calidad, que cumple con el modelo ideal recomendado por la OMS/FAO.

El valor biológico de la proteína de arroz es muy alto y su valor nutricional es comparable al de los huevos, la leche y la carne de res. Además, es una proteína con bajo contenido de antígenos, lo que evita reacciones alérgicas, lo cual resulta muy beneficioso para la producción de alimentos infantiles. La proteína de arroz no solo posee funciones nutricionales únicas, sino también otras beneficiosas para la salud.

Estudios recientes han demostrado que la proteína de arroz puede reducir los niveles de colesterol sérico. Prevención de enfermedades crónicas. Una dieta equilibrada puede prevenir algunas enfermedades, como las cardiopatías y el cáncer.

Análisis del proceso de producción de separación y purificación de proteína de arroz

Precisamente por las numerosas ventajas que el almidón y la proteína de arroz ofrecen en aplicaciones industriales, el mercado internacional presenta una alta demanda de almidón de arroz de alta pureza (con una fracción másica de proteína en base seca inferior al 0,5 %) y proteína de arroz de alta pureza (con un contenido de proteína en base seca superior al 90 %). Esta demanda está en aumento. Sin embargo, independientemente de si se trata de almidón o proteína de arroz, en los productos que los utilizan como ingredientes, las propiedades funcionales, como la capacidad de retención de agua, la absorción de aceite y la formación de espuma, suelen ser más importantes que el valor nutricional, como la composición de aminoácidos, y el rendimiento de las propiedades funcionales suele verse afectado por su pureza.

Dado que el almidón y la proteína del arroz están estrechamente combinados y son difíciles de separar, la selección de métodos de separación y extracción del almidón y la proteína del arroz afecta directamente las propiedades funcionales del producto.

El proceso de separación para extraer la proteína del arroz incluye el lavado y remojo del arroz, la eliminación de arena, el refinado, la concentración y el secado de la proteína. Además, incluye el tratamiento enzimático de la suspensión proteica (incluyendo amilasa, celulosa y lipasa). El proceso de purificación alcalina de la proteína del arroz incluye remojo en lejía, molienda, extracción por agitación, separación, precipitación ácida, separación y secado, siendo apto para la producción industrial. Sin embargo, dado que no se considera el uso de la suspensión de almidón separada para extraer y separar el almidón, este proceso no es ideal para el desarrollo y la utilización de materias primas, ni las aprovecha al máximo.

Proceso de producción de máquina de lavado y secado de filtros para la separación y extracción de proteína de arroz de alta pureza.

Considerando las deficiencias del actual proceso de separación y purificación de proteína de arroz, como su largo ciclo de producción, su alto costo y la baja pureza del producto, resulta especialmente difícil obtener simultáneamente proteína de arroz y almidón de arroz de alta pureza y alto rendimiento en un mismo proceso. Ante estos problemas, se adopta el proceso de producción de una máquina de lavado y secado de filtros para separar y extraer proteína de arroz de alta pureza. El almidón y la proteína de arroz de alta pureza se producen simultáneamente en el mismo proceso de tratamiento y se purifican tras la separación de la proteína y el almidón de arroz, lo que aumenta la pureza del producto obtenido.

El proceso de producción de la máquina de lavado y secado con filtro para la separación y extracción de proteína de arroz de alta pureza consiste en remojar los granos de arroz en lejía, lo que ofrece una alta tasa de extracción y reduce el alto consumo de energía del arroz crudo, que se tritura y se remoja posteriormente. Además, gracias a los diferentes métodos de secado, se garantiza la solubilidad del producto. Propiedades funcionales como la formación de espuma y la emulsión.

Un método para coproducir almidón de arroz de alta pureza y proteína de arroz, que comprende los siguientes pasos:

(1) Lave el arroz con agua del grifo, la relación de peso del arroz con el agua es de 1:2 a 1:6, y lave con agua de 1 a 3 veces;

(2) Mezclar el arroz lavado con solución de NaOH con una concentración de 0,1% a 0,5% en una relación sólido-líquido de 1:1,5 a 1:2,5, remojar y remover a temperatura ambiente durante 1 h a 4 h;

(3) Refinar con coloides para hacer que la finura de la pulpa de arroz sea de 60 a 150 mallas, sedimentar y separar para obtener el sobrenadante y precipitar 1;

(4) Utilice una máquina de filtro, lavado y secado, ajuste el pH del sobrenadante obtenido del molino coloidal a 4,5-5,5 con ácido clorhídrico, sedimente y separe para obtener un precipitado 2, agregue amilasa o glucoamilasa al precipitado obtenido 2 y caliéntelo a 40°C-55°C, después de la hidrólisis durante 10min a 30min, precipite y separe para obtener el precipitado 3;

(5) En la máquina de lavado y secado de filtros, agregue agua al precipitado 3 de acuerdo con la relación de peso del agua de alimentación de 1:2 a 1:8 y revuelva continuamente, sedimente y separe para obtener el precipitado 4, repita este paso de 3 a 5 veces hasta obtener el Precipitado 4 con un pH neutro, y el secado del precipitado 4 es polvo de proteína de arroz de alta pureza;

(6) Purificar el precipitado 1 obtenido por molienda coloidal con proteasa alcalina para separar el precipitado 5, ajustar el pH del precipitado 5 a neutro con ácido clorhídrico, luego purificar con etanol, sedimentar y separar para obtener el precipitado 6;

(7) Agregue el precipitado 6 al agua del grifo en una cantidad de 1:2 a 1:6 en relación en peso de alimento a agua, lave repetidamente de 2 a 5 veces, sedimente y separe para obtener el precipitado 7, y seque el precipitado obtenido 7 para obtener almidón de arroz de alta pureza.

El proceso de producción mediante máquinas de filtración, lavado y secado para la separación y extracción de proteína de arroz de alta pureza es un método económico y de alta calidad para la coproducción de almidón y proteína de arroz de alta pureza. Su base es el uso de arroz como materia prima. Con base en esto, se ha desarrollado una nueva tecnología de coproducción de almidón y proteína de arroz de alta pureza para resolver al máximo los problemas técnicos existentes. Este método garantiza una alta pureza del producto y produce proteína de arroz (pureza proteica ≥ 85%, rendimiento ≥ 70%) y almidón de arroz (pureza del almidón ≥ 95%) con buenas propiedades funcionales y un alto peso molecular, con una tasa de obtención ≥ 70%.