Máquina de extração, separação e purificação de proteína de arroz de alta pureza, com filtragem, lavagem e secagem em um único equipamento.

Entre as proteínas de cereais, o valor biológico (VB) e o valor proteico (VP) da proteína do arroz são superiores aos de outras proteínas. A composição de aminoácidos da proteína do arroz é equilibrada e adequada, e o teor de aminoácidos é elevado, o que é incomparável em relação a outras proteínas vegetais. A proteína do arroz é reconhecida como uma proteína alimentar de alta qualidade, que atende ao modelo ideal recomendado pela OMS/FAO.

O valor biológico da proteína do arroz é muito alto, e seu valor nutricional também é elevado, comparável ao de ovos, leite e carne bovina. Além disso, a proteína do arroz é uma proteína de baixo antígeno, que não causa reações alérgicas, o que é muito benéfico para a produção de alimentos infantis. A proteína do arroz não só possui funções nutricionais únicas, como também outros benefícios para a saúde.

Estudos recentes demonstraram que a proteína do arroz pode reduzir os níveis de colesterol sérico. Prevenção de doenças crônicas: Uma dieta nutricionalmente equilibrada pode prevenir algumas doenças, como doenças cardíacas e câncer.

Análise do processo de produção de separação e purificação de proteína de arroz

É precisamente devido às inúmeras vantagens do amido e da proteína de arroz em aplicações industriais que o mercado internacional apresenta uma alta demanda por amido de arroz de alta pureza (fração mássica de proteína em base seca inferior a 0,5%) e proteína de arroz de alta pureza (teor de proteína em base seca superior a 90%). Essa necessidade está crescendo. No entanto, tanto para amido quanto para proteína de arroz, em produtos que os utilizam como ingredientes, propriedades funcionais como capacidade de retenção de água, absorção de óleo e formação de espuma são frequentemente mais importantes do que o valor nutricional, como a composição de aminoácidos, e o desempenho das propriedades funcionais é muitas vezes afetado pela pureza do produto.

Como o amido e a proteína do arroz estão intimamente ligados e são difíceis de separar, a seleção dos métodos de separação e extração do amido e da proteína do arroz afeta diretamente as propriedades funcionais do produto.

O processo de separação para extração de proteína do arroz inclui a lavagem e imersão do arroz, remoção de areia, refinamento, concentração e secagem da proteína. O processo também envolve o tratamento enzimático da suspensão proteica (incluindo amilase, celulase e lipase). Já o processo de purificação alcalina da proteína do arroz inclui imersão em solução de soda cáustica, moagem, extração por agitação, separação, precipitação ácida, separação e secagem, sendo adequado para produção industrial. No entanto, como não considera o aproveitamento da suspensão de amido separada para a extração e separação do amido, esse processo não é ideal para o desenvolvimento e utilização da matéria-prima, não aproveitando ao máximo seus recursos.

Processo de produção de máquina de lavagem e secagem por filtro para separação e extração de proteína de arroz de alta pureza.

Considerando que o processo de produção atual para separação e purificação de proteína de arroz apresenta deficiências como longo ciclo de produção, alto custo e baixa pureza do produto, é especialmente difícil obter simultaneamente proteína de arroz e amido de arroz de alta pureza e alto rendimento no mesmo processo. Diante dos problemas acima, adota-se o processo de produção por máquina de lavagem e secagem por filtração para separação e extração de proteína de arroz de alta pureza, produzindo simultaneamente amido de arroz e proteína de arroz de alta pureza no mesmo processo de tratamento, sendo purificados após a separação da proteína e do amido de arroz, resultando em um produto final de maior pureza.

O processo de produção de proteína de arroz de alta pureza, utilizando uma máquina de lavagem, secagem e filtragem, consiste na imersão dos grãos de arroz em solução de soda cáustica. Esse processo proporciona uma alta taxa de extração e reduz o alto consumo de energia associado à trituração e imersão prévia do arroz cru. Além disso, os diferentes métodos de secagem contribuem para a preservação da solubilidade do produto e para a obtenção de propriedades funcionais como formação de espuma e emulsificação.

Um método para a co-produção de amido de arroz e proteína de arroz de alta pureza, que compreende as seguintes etapas:

(1) Lave o arroz com água da torneira, na proporção de peso de arroz para água de 1:2 a 1:6, e lave com água de 1 a 3 vezes;

(2) Misture o arroz lavado com solução de NaOH com uma concentração de 0,1% a 0,5% numa proporção sólido-líquido de 1:1,5 a 1:2,5, deixe de molho e mexa à temperatura ambiente durante 1h a 4h;

(3) Refino com coloide, de modo que a finura da polpa de arroz seja de 60 mesh a 150 mesh, decantação e separação para obtenção do sobrenadante e precipitado 1;

(4) Use um filtro, máquina de lavar e secar, ajuste o pH do sobrenadante obtido do moinho coloidal para 4,5-5,5 com ácido clorídrico, decante e separe para obter um precipitado 2, adicione amilase ou glucoamilase ao precipitado 2 obtido e aqueça a 40°C-55°C, após hidrólise por 10 min a 30 min, precipite e separe para obter o precipitado 3;

(5) Na máquina de lavagem e secagem por filtro, adicione água ao precipitado 3 de acordo com a proporção de peso da água de alimentação de 1:2 a 1:8 e mexa continuamente, decante e separe para obter o precipitado 4, repita esta etapa de 3 a 5 vezes até obter o Precipitado 4 com pH neutro, e seque o precipitado 4 para obter pó de proteína de arroz de alta pureza;

(6) Purifique o precipitado 1 obtido por moagem coloidal com protease alcalina, separe para obter o precipitado 5, ajuste o pH do precipitado 5 para neutro com ácido clorídrico, depois purifique com etanol, decante e separe para obter o precipitado 6;

(7) Adicione o precipitado 6 à água da torneira numa proporção de 1:2 a 1:6 em peso de alimentação para água, lave repetidamente de 2 a 5 vezes, deixe decantar e separe para obter o precipitado 7 e seque o precipitado 7 obtido para obter amido de arroz de alta pureza.

O processo de produção por filtração, lavagem e secagem para a separação e extração de proteína de arroz de alta pureza é um método de baixo custo e alta qualidade para a coprodução de amido e proteína de arroz de alta pureza. Seu princípio fundamental é a utilização do arroz como matéria-prima. Com base nisso, uma nova tecnologia de coprodução de amido e proteína de arroz de alta pureza foi desenvolvida para solucionar, na medida do possível, os problemas técnicos existentes. A utilização desse método permite garantir alta pureza do produto, produzindo simultaneamente proteína de arroz (pureza proteica ≥ 85%, rendimento ≥ 70%) e amido de arroz (pureza do amido ≥ 95%) com boas propriedades funcionais e alto peso molecular, obtendo-se um rendimento ≥ 70%.